Énergie & Aventure
Cet arbre trône à 20 mètres de hauteur, les fruits sont difficiles d’accès, la Cythère ressemble à une grosse prune, fruit lourd à la peau lisse, la chair est très généreuse, juteuse emmêlée de fibre adhèrent à un gros noyau fibreux. Son parfum est floral, sa saveur douce, acidulée et un peu piquante. Mélan- gé au rhum il donne un alcool fleuri, léger, herbacé
La Cythère
Une baie des caraïbes aux multiples noms d’après les régions. L’arbre est immense, les fruits sont en grappes, rouges. Célèbre sur l’île de Saint Martin, pour sa liqueur de Noel. A l’intérieur la Guavaberry est rouge, peu charnue, épicée, âpre, attaché à un petit noyau. Dans le rhum c’est une explosion d’épices, poivre, girofle, senteur et une robe rouge
La Guavaberry
La carambole est un fruit gorgé d’eau légèrement sucré avec une légère pointe d’acidité. Découpé, sa forme en étoile décore nos assiettes. Sa saveur rappelle certains agrumes comme l’orange, le pamplemousse ou le citron.
La Karambole
Un rhizome, de couleur brun, avec des doigts par- tout, une peau fine, la chair est blanchâtre une épice poivrée, piquante, citronnée, un peu cam- phré. C’est un parfum fort et caractéristique.
Le Gingembre
Une gousse de couleur marron, à l’intérieur une pulpe avec 1 à 4 compartiments et chaque compartiment renferme une graine reliée par des fibres. Il y a des tamarins sucrés mais le nôtre est éton- namment acide, sure, âpre. Il vous prend à la gorge. Ce cocktail de noyau, d’acidité d’amertume dans le rhum est aussi étonnant : corsé, boisé, un fort caractère.
Le Tamarin